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韩国泡菜105例·彩图版【54.2M】

在水伊人
1月前 22

世界公认的最佳食品一-泡菜

在丰盛的餐桌上如果没摆上泡菜，就像熬好的肉汤没放作料，大倒胃口。虽然泡菜是天天上桌的最熟悉、最普通的食品，但在制作时其选材、用盐、腌淡时间、抹料、发酵等任何一个环节都不能忽视，这就是泡菜。
泡菜作为国家饮食的代表，自1600年辣椒传人朝鲜开始基本形成现在这种形态。但泡菜的起源却可追溯到朝鲜的三国时代。当时朝鲜半岛处于农耕社会，人们以大米为主要食物，需要从蔬菜中摄取维生素和矿物质。但是，由于当地气候因素，到了冬天就吃不到蔬菜。为了解决冬季吃菜问题，最初人们就用海盐把白菜腌渍起来。这种做法延续到现在，就出现了用各种材料做成的数百种泡菜。

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